一阵香味扑鼻而来，小于、小刘端来了大方盘，装满了刚煮熟的羊肉。于波对程忠说：“程市长，把你们新城的特色风味介绍一下吧。”
程忠笑得像个弥勒佛一样，他介绍说：“这是我们新城的地方特色手抓羊肉。
做法十分讲究，必须是六月龄的羯羊羔子，还必须是现宰现杀。剥皮、取出五脏、剁成小块下进大锅里慢火煮一个小时即可。为了让各位能尝到新城的原汁原味手抓羊肉，我们特意从新城拉来了活羊，请来了厨师……”
陈副局等人禁不住扑鼻的香味和程忠介绍的诱惑，纷纷就要动筷子。程忠说：“陈局慢来，还有好东西呢，小于快把羊头和‘文凭’端上来！”
小于端上了羊头和“文凭”。陈副局说羊头是认识的，可那细细长长的小蛇一样的“文凭”却不认识。程忠说：“这羊头和龙江的羊头不一样，龙江的羊头是干羊头没有肉，我们新城的羊头是肉羊头。”
程忠一边说着一边把羊头肉撕给了客人，客人们吃了起来，并称赞说香，太香了。程忠把口条和羊脑放到了陈副局的面前说：“陈局，这口条不吃不要紧，这羊脑是要吃的，大补呀。”陈副局长吃下去一半，把另一半推给了冉处长，又把口条推给了张主任，他抓了一块肋条肉吃了起来。程忠又说话了：“大家吃着，我给陈局弄‘文凭’。”他把“文凭”拿到手里，脱下了一层皮，撒了点盐端给了陈副局，说：“陈局，你把这个吃下去，我再告诉你‘文凭’的妙处。”